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Appelée aussi " doucette " ou " raiponce ", la mâche est la troisième des salades les plus consommées en France. Elle possède des atouts étonnants… à découvrir.
La mâche : ses atouts
- Le saviez-vous ? La mâche contient 4 fois plus de béta-carotène que les abricots, du fer et de la vitamine C en grande quantité, et tant de vitamine B9 (ou acide folique) que 100 g suffisent à couvrir près de la moitié des besoins d'une femme enceinte.
La choisir et la conserver
La mâche peut être vendue sous trois formes :
- En vrac, elle ne se conserve pas plus de 24 heures au réfrigérateur. A laver à grandes eaux.
- En barquette, elle peut rester fermée deux jours en bas du réfrigérateur, et ne réclame qu'un rinçage à l'eau fraîche, car elle a déjà été triée et lavée.
- En sachet, elle se garde trois à quatre jours au frais avant ouverture. C'est la seule à pouvoir être utilisée telle quelle car totalement propre.
La mâche : bien la consommer
- Concoctez des veloutés ou, plus classiquement, servez-la en salade en l'assaisonnant au dernier moment.
- Pensez à jeter un bouquet dans les potages de votre bébé, pour l'habituer à cette saveur nouvelle.
Véronique Chabrol
Beau merci ...
Je pense que vous n'avez pas raison. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.
Bien sûr. Je souscris à tout ce qui précède.
Excusez-moi d'intervenir... Je comprends cette question. Discutons.