Petits flans de courgettes

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Une recette légère pour accompagner une viande ou une salade tout simplement.

Ingrédients :

Pour 8 flans

200 g de courgettes
3 œufs
50 g de parmesan
20 cl de lait
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C. Lavez les courgettes, pelez-les, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir à feu moyen dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les cubes soient translucides. Dans un saladier, battez ensemble les œufs et le lait. Râpez le parmesan et incorporez-le à cette préparation. Ajoutez ensuite les cubes de courgettes.
Versez ce mélange dans des moules à muffins, légèrement huilés s'ils ne sont pas en silicone. Faites cuire 15 à 20 min.
Marie-Laure Tombini