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Omelette aux girolles

Omelette aux girolles



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Une omelette forestière, pensez-y ! Ramassées lors d'une balade en forêt ou achetées au marché, les girolles sont des champignons savoureux qui se marient à merveille à l'œuf.

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 150 g de girolles
  • 15 g de beurre
  • Cerfeuil
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

Lavez rapidement les girolles et couper les pieds terreux. Emincez-les suivant leur taille.
Faites revenir les girolles dans une poêle avec le beurre et l'huile. Salez et poivrez.
Laissez cuire 10 minutes.
Battez rapidement les œufs en omelette dans un saladier.
Versez les œufs dans la poêle sur les champignons.
Laissez cuire à feu doux 5 à 7 min suivant la texture désirée.
Au moment de servir, parsemez de cerfeuil.

Photo : Ph.Asset/CNPO/Adocom